Ragoût d’autruche aux girolles

par les Autruches de la tortue

Farinez les morceaux de viande.

Dans une cocotte, les faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajoutez les échalotes et mouillez avec le bouillon de volaille.

Assaisonnez et laissez mijoter pendant 1h15 environ.

Pendant ce temps, cuire à la poêle, les girolles jusqu’à complète évaporation.

Ajoutez-les au ragoût et laissez cuire encore 5 mn.

En fin de cuisson, ajouter 25 cl de crème fraîche (si la sauce est trop liquide, ajoutez 1c. à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide).

Envie d’essayer cette recette avec notre délicieuse viande d’autruche fraîche ?