Rôti d’autruche forestière

par les Autruches de la tortue

Pour 3/4 personnes :

Dans une sauteuse, faites dorer le rôti sur chacune de ses faces, dans l’huile d’olive.

Dans le même temps, émincer les champignons et l’oignon.

Ajoutez-les dans la sauteuse, saupoudrez de thym.

Laissez blondir les oignons pendant 2 mn.

Versez la bière, couvrez et laissez mijoter 25 mn.

A la fin de la cuisson, retirez le rôti.

Si nécessaire, laissez réduire et caraméliser champignons et oignons.

Ajoutez la crème et laisser-la fondre à feu doux.

Nappez le rôti.

En fin de cuisson, vous pouvez flambez le rôti à l’Armagnac (6 cl d’Armagnac).

Envie d’essayer cette recette avec notre délicieuse viande d’autruche fraîche ?