Sauté d’autruche aux champignons

par les Autruches de la tortue

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de sauté d’autruche sous vide
200 g de champignons de Paris coupés
3 c. à café de cognac
1 oignon coupé en lamelles
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de farine
10 ml de fond de boeuf
1 c. à café d’huile de tournesol
sel, poivre
persil

Filet d’autruche aux herbes

Faire revenir l’oignon coupé en lamelles dans 1 cuillère à café d’huile de tournesol. Y ajouter la moutarde, puis saisir les morceaux de sauté d’autruche préalablement farinés.

Quand les morceaux de sauté commencent à brunir, ajouter le fond de bœuf, le cognac et un peu d’eau pour couvrir.

Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 mn. Puis ajouter les champignons, l’assaisonnement et remettre à cuire 15 mn.

Ajuster l’assaisonnement.

Parsemer de persil frais, et servir avec des petites pommes de terre (ou une polenta) et des haricots verts.

Envie d’essayer cette recette avec notre délicieuse viande d’autruche fraîche ?

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