Pavé d’autruche au foie gras
par les Autruches de la tortue
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés d’autruche
- 150g de foie gras en bloc
- 20cl de crème semi-épaisse
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 50g de beurre
- Sel fin, poivre
Pavé d’autruche au foie gras
préparation : 5mn
cuisson: 10mn
Préparer le pavé d’autruche au foie gras
- couper le foie gras en dés
- saupoudrer de curcuma
- mélanger délicatement
Cuire les pavés d’autruche
- dans une poêle, faire chauffer le beurre
- saisir les pavés d’autruche
- laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté selon le goût de chacun
- saler
- poivrer
Réaliser la sauce au foie gras des pavés d’autruche
- retirer les pavés d’autruche
- dégraisser
- ajouter la crème
- laisser réduire 1 minute
- ajouter les dés de foie gras
- faire mijoter 1 à 2 minutes
Dresser les pavés d’autruche au foie gras
- mettre la sauce au foie gras dans une saucière
- déposer les pavés d’autruche sur un plat
- napper de sauce au foie gras
Servir aussitôt les pavés d’autruche au foie gras
Envie d’essayer cette recette avec notre délicieuse viande d’autruche fraîche ?
